店舗案内

ダーク系の木目を活かした落ち着いた店内では、チョコレートはもちろん、チョコレートを使用した様々なフランス菓子をご用意しております。「タイユバン・ロブション」をはじめ、国内外の有名レストラン、パティスリーでパティシエを務め、2005年の愛知万博「愛・地球博」ではVIPのデザートを担当したショコラティエ・青山が、持てるすべてを注ぎ込んでお作りしております。是非、「一粒のラグジュアリー」をご堪能ください。

高校卒業後、名古屋・本山の人気洋菓子店「ラ・ポムベール」からパティシエの道へ。
「シェ・シーマ」へ移り日本を代表するシェフに師事。本格フランス菓子に目覚める。その後、最高級フレンチレストラン「タイユバン・ロブション」にてケーキ、ショコラを担当。ウェスティンナゴヤキャッスルホテルへ移り、2005年の愛知万博「愛・地球博」にて世界のVIPの主賓のデザートを担当。

フランスのシャトー・コルディアン・バージュ（ホテルレストラン）、ティエリー・ミュロップでの研修にて、フランス人の材料の使い方、発想、表現に感化される。帰国後、ウェスティンナゴヤキャッスル（現ホテルナゴヤキャッスル）のケーキ責任者に就任。
その後、さらにチョコレートの技術を高めるため、世界的に有名なショコラ専門技術校「L’ÉCOLE VALRHONA（エコール・ヴァローナ）」へ。
ひとくちのチョコレートの可能性、性質に魅了され、日々研究を続けている。
2020年9月、愛知県岡崎市に「AN LUXE（アンリュクス）」をOPEN。